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冬至节

为什么冬至要买豆腐

时间:2018-12-26 16:31:14   作者:   来源:   阅读:1   评论:0

  为什么冬至要买豆腐


  冬至为什么要吃豆腐?


  “老南京”在冬至这天要开始喝鸡汤进补,还要吃豆腐。豆腐做法也有很多,比如青菜烧豆腐、大葱炖豆腐、大肠烧豆腐等。为何要在冬至吃豆腐?这里面也有“说头”:民间有要想富,吃豆腐的说法,同时青菜豆腐还有保平安的寓意。


  关于吃豆腐在过去和现在还有不一样的地方。以前老南京有种说法叫“葱煎豆腐烧大肠”,说的是当时吃豆腐还要配上葱和大肠,这样油水丰富,能够满足物质匮乏时期人们的需求。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。但是现在老百姓一般都是只烧青菜豆腐,既不油腻,又有“青菜豆腐保平安”的寓意。


  在常州的民间风俗中,冬至隔夜家家户户必食“胡葱笃豆腐”。冬至隔夜要吃胡葱烧豆腐的原因,据说有三:一是胡葱属冬令蔬菜,正逢“冬至”前上市,豆腐是老百姓家常小菜,既便宜又实惠;二是胡葱与豆腐含热量高,常州有“热豆腐烫煞养媳妇”的俗话,仲冬食用,实在是既可口又暖身;三是“富”与“腐”谐音,“若要富,冬至隔夜胡葱烧豆腐”这一民间谚语迎合了百姓向往生活富裕的心理。


  为了驱除寒冷,除了吃饺子,南昌人在冬至这天还要吃上一碗热豆腐。俗话说“心急吃不了热豆腐”,冬天到了,喝一碗热豆腐不但能暖身子,还预示着来年红红火火、热热乎乎。


  冬至吃豆腐还有一个民间传说,据说是和朱元璋有关,这也是歇后语“小葱拌豆腐——一清二白”的由来。


  明朝朱元璋在南京做皇帝的时候,他的军师刘泊温做上监察史,也就是现在的财政司,涨管天下财证。因为为人很正直,所以得罪了一些权贵。那些贪污的大官僚,就举报诬陷刘伯温贪污。


  这个事被刘伯温知道了。他知道朱元璋最嫉恨贪污腐败,也知道朱元璋要杀他。所以刘伯温在“冬至”这天邀请朱元璋来家吃饭,聊聊家常。朱元璋也正好想查刘的家底,所以就去了。看见刘家,并怎么豪华富贵,吃的饭也是很简单,就有些奇怪?


  宴请到最后,刘伯温请皇帝吃最后一道菜。结果端上来两个盘子。一盘是豆腐,还有就葱。皇帝看了不明白,问这是什么菜,这时候刘伯温说了,这叫小葱拌豆腐,一清二白。这个时候朱元璋知道了,刘伯温的意思,笑笑,什么也没说就回去了。


  第二天上朝的时候就当厅把诬告的大臣拖出去杀了。后来南京的老百姓为了纪念刘伯温就都在“冬至”这天吃豆腐了。冬至,南京家家户户便吃小葱烧豆腐了。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。与南京类似,泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大抵如此。


  豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。此外,豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体所必需的多种矿物元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”的美称。两小块豆腐,就可以满足人体一天钙的需求量,特别适合儿童和老人食用。只是,豆腐含嘌呤较高,


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